Lenteja verdina (de Puy) | 100 gr

Es una lenteja de pequeño tamaño originaria de la región homónima en Francia, donde es muy apreciada, y donde goza de denominación de origen. Su piel mezcla un atractivo color aguamarina de fondo con jaspeados de tonalidades verde oscuras y marrones, y tiene el cotiledón amarillo. Una vez cocinada, queda muy entera, no pierde la piel, da una textura cremosa, y un sabor fino algo dulce. Además de usarse habitualmente en los guisos de legumbres tradicionales, purés y cremas, destaca en ensaladas, y como guarnición por su bonito color. La lenteja verdina es especialmente rica en fibra y proteínas, y presenta una alta mineralización.