Se trata de un azúcar no refinado, por lo que no pierde la melaza natural, lo que hace que tenga un sabor y aroma distinto a los demás.
Es una opción más saludable que el azúcar refinado que conocemos, ya que contiene algunas de las propiedades y nutrientes del jugo de la caña como antioxidantes, vitaminas del grupo A y B, hierro, magnesio y potasio.