Alubia morada larga | 100 gr

Es de tamaño medio a grande, de color morado – púrpura oscuro, y de forma arriñonada, larga y aplanada. Al ponerla en remojo estas alubias de color van perdiendo su color morado poco a poco, aunque el caldo sale bastante oscuro. Las alubias rojas destacan por su suavidad una vez cocidas y por su alto contenido en proteína y hierro como alimento.