Torrijas.

Torrijas.

Ingredientes

Para 12 unidades
     Pan para torrijas en rebanadas
     Leche 1L
     Azúcar 100 g
     Canela en rama 1
     Aceite de oliva 1L
     Huevos 3
     Azúcar para rebozar
     Canela molida para rebozar

Cómo hacer torrijas de leche

Dificultad: Media
      Tiempo total 1H
      Elaboración 30m
      Cocción 30m
      Reposo 3H

 

Lo importante es que el pan sea del día anterior (absorbe mejor la leche y esto se traduce en torrijas más jugosas y cremosas en su interior) y que lo cortemos en rebanadas de, aproximadamente, un centímetro y medio o dos.

En un cacito ponemos el litro de leche, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón y naranja (sin nada de la parte blanca). Calentamos y cuando comience a hervir lo retiramos del fuego, tapamos y esperamos a que se enfríe antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.

Dejamos el pan en remojo durante una hora o hasta que absorba toda la leche y no se vean restos. Batimos los huevos en un recipiente hondo, pasamos las rebanadas de pan por ambas caras y las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, volteando para que se doren por las dos caras. Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar el exceso de aceite.

Mezclamos 100 g de azúcar con dos cucharaditas de canela molida (opcional) y rebozamos las torrijas en la mezcla.

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