Las galletas de garbanzo con queso y ajo son una opción nutritiva y deliciosa que combina la textura suave del garbanzo con el sabor intenso del ajo y el toque salado del queso. Perfectas para un aperitivo saludable, como snack entre comidas o incluso como acompañamiento para una comida ligera, estas galletas destacan por su sencillez, sus ingredientes naturales y su alto valor nutricional. Además, son ideales para quienes buscan alternativas sin gluten, más saludables o simplemente algo diferente para disfrutar sin remordimientos.
Las galletas de garbanzo con queso y ajo se preparan a base de garbanzos cocidos, queso rallado, ajo fresco, huevo y harina de avena. Todo se mezcla en un procesador hasta obtener una masa que se moldea y hornea. El resultado son unas galletas doradas, crujientes por fuera, suaves por dentro y llenas de sabor. Se pueden servir como botana saludable, en reuniones, para acompañar ensaladas o como opción de picoteo bajo en carbohidratos.
INGREDIENTES
1 ½ tazas de garbanzos cocidos y escurridos
½ taza de queso rallado (parmesano o cheddar, al gusto)
2 dientes de ajo picados finamente
1 huevo
¼ taza de harina de avena o harina integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de pimentón dulce o ahumado
1 cucharada de aceite de oliva
(Opcional) 1 cucharada de agua si la mezcla queda muy seca
Paso 1: Preparar los ingredientes
• Asegúrate de que los garbanzos estén bien cocidos y escurridos. Si los usas enlatados, enjuágalos con agua fría para eliminar el exceso de sodio.
• Pela y pica finamente los dientes de ajo.
• Ralla el queso de tu preferencia (parmesano para un sabor más intenso, cheddar para un toque más cremoso).
Paso 2: Hacer la masa
• En un procesador de alimentos, agrega los garbanzos cocidos, el queso rallado, el ajo picado, el huevo, la harina, la sal, el orégano, la pimienta negra y el pimentón.
• Procesa durante unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
• Si la mezcla se ve demasiado seca o difícil de moldear, añade una cucharada de agua y vuelve a procesar unos segundos más.
• La masa debe quedar húmeda pero compacta y fácil de manipular con las manos.
Paso 3: Formar las galletas
• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Prepara una bandeja para hornear, cubriéndola con papel pergamino o ligeramente engrasándola con aceite de oliva.
• Humedece ligeramente tus manos para evitar que la masa se te pegue.
• Toma pequeñas porciones de la masa (aproximadamente una cucharada) y forma bolitas.
• Luego aplánalas suavemente para darles forma de galleta, de aproximadamente 1 cm de grosor.
Paso 4: Hornear
• Coloca las galletas en la bandeja para hornear, dejando un pequeño espacio entre cada una.
• Con una brocha de cocina, pincela ligeramente la superficie de cada galleta con aceite de oliva. Esto ayudará a que queden doradas y crujientes por fuera.
• Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén firmes, doradas y con bordes crujientes.
• A mitad de la cocción puedes girar la bandeja para asegurar una cocción uniforme.
Paso 5: Enfriar y servir
• Retira las galletas del horno y déjalas enfriar durante al menos 5 minutos antes de servir.
• Puedes servirlas calientes, tibias o frías, según tu preferencia.
Sugerencias de Presentación y Acompañamiento
• Acompaña las galletas con una salsa de yogur con hierbas, hummus, guacamole o una crema de aguacate.
• Puedes servirlas como entrada en reuniones familiares o como parte de una tabla de aperitivos saludables.
• También funcionan muy bien como guarnición para sopas y ensaladas.
• Si las sirves en el desayuno o como snack, acompáñalas con una infusión caliente o un batido natural.
Beneficios para la Salud
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Ricos en proteínas vegetales: Gracias a los garbanzos y el queso, estas galletas aportan proteínas de calidad.
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Buena fuente de fibra: Los garbanzos y la harina de avena favorecen la digestión y dan sensación de saciedad.Bajo índice glucémico: Ideal para personas que controlan su azúcar en sangre.
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Sin gluten (si se usa harina de avena sin gluten): Perfectas para personas con sensibilidad al gluten.
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Grasas saludables: El aceite de oliva y el queso aportan ácidos grasos beneficiosos para el corazón.
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Versatilidad y saciedad: Pueden formar parte de una dieta equilibrada como snack saludable o parte de una comida completa.
Notas Importantes
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Puedes almacenar las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días, o en el refrigerador hasta por una semana.
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Si deseas congelarlas, colócalas en bolsas herméticas una vez frías. Para consumirlas, solo caliéntalas en horno o sartén.
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Esta receta es ideal para niños, adultos, deportistas o personas que siguen una alimentación consciente y saludable.
**Receta e imagen obtenida de recetasdeliciosas.recipesown.com